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金椒脆鱼做法
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 白糖 醋〖做法〗 1.鲤鱼宰杀洗净,改刀,放入盐水中,...
金椒酱的配料及其制作方法?
1 干辣椒剁碎盛入大碗中 2 葱末一碗(可多放点) 3 花椒面一小碗(注意!不是一小勺) 4 豆豉一小碗 5 盐适量 6 鸡精适量 材料: 指天椒 500克 姜:150克 蒜头:150克 刀豆:100克 洋姜:50克 卤牛肉:400克 卤猪肠:50克 豆豉:100克 盐:80克-120克 味精:10-20克 芝麻油:100克 芝麻:50克 白酒:50克 胡椒:少许 八角:少许 辣椒油:30克 老抽:30克 1:将辣椒、姜、:::蒜头剁成末,一起放在容器搅拌均匀; 2:将牛肉、猪肠剁成末,一起放在另外的容器中搅拌均匀,待用; 3:20分钟后,往有辣椒的容器中按顺序加:白酒、盐、豆豉,搅拌均匀; 4:在3完成后15分钟将装牛肉的容器中的肉末全部倒入装辣椒的容器中,搅拌均匀,然后依次往里面加入:刀豆、洋姜、芝麻油、胡椒、八角、辣椒油、老抽、味精、芝麻,搅拌均匀; 5:将容器密封8小时后即可。 注意:次序一定不能搞错,否则味道大大的不好! 剁鲜辣椒 做法:鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。 贴士:吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香的,很开胃。